チンゲン菜の、春雨風あんかけ！ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   エビの殻をむき、背ワタは竹串で取る。料理酒に10分程漬け込む。時間が経ったら、片栗粉大1(ビニール袋に入れて)に、エビをつける。

2. 2

   フライパンに、ごま油大1を引き、①のエビを両面焼く。揚げ網に置いて、油を少し取ります。

3. 3

   チンゲン菜はざく切りにする。筍は薄切り。生姜は、細切り。しめじは、石づきを切り、手でほぐす。

4. 4

   別のフライパンに、ごま油大2を引き、生姜・チンゲン菜・筍・エビをさっと炒める。水を入れて煮込んだら、しめじも入れて、再度蓋をして5分程煮込みます。

5. 5

   沸騰した湯に４分ビーフンを湯がく。水気を切り、冷ましておく。

6. 6

   ④に、⑤のビーフンと塩麹を入れて、更に煮込みます。片栗粉大1を水に溶いて、フライパンに入れる。最後に、ごま油(小1)で絡めたら、完成です。