春の香りいっぱいのフキノトウでフキ味噌 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   フキノトウは鮮度が命。
   手に入ったらすぐ、流水で綺麗に洗います。

2. 2

   たっぷりの熱湯でさっと茹で、１０分ほど水にさらしておきます。

3. 3

   味噌・砂糖・ミリン・酒を合わせて混ぜておきます。

4. 4

   水にさらしたフキノトウはしっかりしぼって水気をとり、みじん切りにします。
   （フキは包丁を入れると黒くなってしまうので手早くね）

5. 5

   温めたフライパンにごま油を入れ、フキの水分を飛ばすように７～８分炒めます。

6. 6

   合わせておいた味噌を加え、焦がさない様に混ぜながら煮込みます。