春到来♪瀬戸内の春を告げる～いかなごのくぎ煮～ レシピ・作り方

作り方

1. 1 身が崩れやすいので、ザルとボウルを重ねて、いかなごを入れさっと水洗いし、適度に水を切る。
   手早く！が基本。
2. 2 しょうがは、千切りにしておく。
   落し蓋用にアルミホイルを鍋のサイズに合わせる。指で穴を多めにあける。
3. 3 醤油、みりん、砂糖、しょうがを鍋に入れ強火にかける。
4. 4 煮立ったところにいかなごを手でひとつかみずつ入れる。ぶくぶくしている所をめがけて…お箸などでかき混ぜない。
5. 5 アルミホイルで落し蓋をする。常にいかなごに調味料の泡がかぶっている状態。汁気がなくなりかけたら火を弱め、鍋をゆすって混ぜる。
6. 6 汁気がなくなったら火を止め、サッとざるにあげ余分な煮汁を切り、冷まして出来上がり。