彩り副菜♡ピーマンとチキンのナムル レシピ・作り方

作り方

1. 1 鶏肉は厚みがある部分は包丁で開き、数カ所フォークでプスプス刺す。
   
   （皮が気になる場合は取り除く）
2. 2 小鍋に肉が浸かるくらいの水(分量外)・酒・塩を入れ沸騰させる。鶏肉を入れ再沸騰したら火を止め蓋をして10分ほど余熱で火を通す。
   
   ※コツ参照
3. 3 中まで火が通ったら手で細く割いておく。
   
   茹で汁は使うので、大さじ1取り分けておく。

   

4. 4 ※電子レンジの場合
   鶏肉に酒・塩を振り、耐熱皿にふんわりラップをして600Wで1分半、裏返して1分半〜様子を見ながら加熱。ラップをつけたまま余熱で火を通し、手で細く割いておく。

   

5. 5 鶏肉の余熱調理をしている間に
   
   ピーマン・パプリカは縦半分に切り、ヘタと種を取り除いたら細切りにする。
   
   カップに□を合わせておく。
6. 6 フライパンにゴマ油を熱し、ピーマン・パプリカに塩少々を振り中火で1分ほど炒める。

   

7. 7 □を加え、水分が少し残るくらいまで炒め煮にする。
   ピーマン柔らかめがいい場合は、□を全体に混ぜ合わせたら蓋をして1分ほど蒸し煮にし、それから蓋を取り水分を飛ばして下さい。

   

8. 8 火から下ろし、割いておいた鶏肉を入れて、塩・粗挽きブラックペッパーで味を調える。
   炒りゴマを指先で捻り潰しながら入れてザッと混ぜる。

   

9. 9 そのまま蓋をして5分ほどおいて味を馴染ませたら出来上がり♪
   粗熱を取って冷蔵庫で冷やしても美味しいですよ。