いい香り〜♡きのこの豆乳ポタージュ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   玉ねぎは繊維を断ち切るように薄切り。
   
   じゃがいもは皮をむき3〜4mmの半月切り。
   
   しめじは石突きを落とし小房に分ける。
   マッシュルームはペーパーで軽く拭いて3〜4mmの薄切り。

2. 2

   耐熱容器にじゃがいも、その上に玉ねぎを入れ蓋をして600Wレンジで2〜3分加熱。
   蓋を開けて冷まし、水分を飛ばしておく。

3. 3

   鍋に中火でバターAを温め溶かし、玉ねぎとじゃがいもを焦げないように炒める。
   しめじ・マッシュルームも加え、さっと炒める。

4. 4

   水・コンソメを加え、煮立ったら蓋をして弱めの中火でじゃがいもが柔らかくなるまで7〜8分煮る。
   ※途中で水分が無くなると焦げるので、様子を見て適宜分量外の水を少量ずつ足す。

5. 5

   じゃがいもが柔らかくなったら火を止める。
   粗熱が取れたら煮汁ごとミキサーやフープロに移し、滑らかになるまで混ぜる。
   
   煮汁が少なくて回らない場合は分量内の豆乳を少し加える。

6. 6

   滑らかになったら鍋に戻す。
   ミキサーの底やカッターの周りに残った移しきれないペーストは、分量内の豆乳を入れてガーッとすすいで鍋に移す。

7. 7

   残りの豆乳を加えて沸騰させないように2〜3分温める。
   
   ※豆乳を入れたあと沸騰させないこと。（豆乳が分離してモロモロしてしまうので）

8. 8

   仕上げにバターBを加えて溶けたら火を止め、塩・こしょうで味を調える。

9. 9

   器に盛り、ブラックペッパーを振って出来上がり♪
   
   お好みの浮き実を散らして下さい♡
   
   ※パセリやクルトン、フライドオニオンやナッツ等。オリーブオイルを垂らしても美味しいです！