甘えび全て有効活用！むき甘えびと甘えびのダシ汁料理 レシピ・作り方

作り方

1. 1 甘えびを身と殻に分け、剥き身は食べるまで冷蔵庫へ。
   (頭だけでもダシはとれますが、たまごがついていたら全て使っています)

   

2. 2 鍋に水120mlを入れ火にかける。
   
   ※120mlだと水分が少ないので、沢山食べられる方は300ml～500mlがｵｽｽﾒです。その場合、味噌は調整して下さい

   

3. 3 玉ねぎ4/1個を縦2、3ミリに切る。

   

4. 4 鍋に切った玉ねぎを入れ、和風ダシの元を2、3振りする。

   

5. 5 大根5㎝角を縦半分に切り、横向きにして2、3ミリの厚さに切る。

   

6. 6 切った大根も鍋に入れる。

   

7. 7 そこへザル(熱に強いザルを使って下さい)に剥き殻を入れたものを鍋に浸す。
   
   ※水が殻に届いているか確認。
   アクや殻が気になる方は、クッキングペーパーを殻とザルの間へ挟んで下さい。

   

8. 8 ネギ2/1本を斜めに切ります。

   

9. 9 えのき8/1株の下4/1殆切り落とし捨て、残りの上4/3を3/1殆に切ります。

   

10. 10 剥き殻にこのように火が通ったら(アクが出てきます)殻の入ったザルを鍋から取り出します。

    

11. 11 えのき、ネギを鍋に入れます。

    

12. 12 ネギがしんなりしてきたら、味噌大さじ2/1を入れ溶かす。
    
    ※薄味です。濃い目が好きな方は大さじ1にするなど調整して下さい

    

13. 13 出来上がり！
    
    ※水500mlで作るとおわん4杯分になります。