スキレットで作る極厚3cm牛肩ロースステーキ レシピ・作り方
- 約15分
- 1,000円前後
あんぱん34号
スキレットを温めず蓋をして弱火でじっくり焼くと肉が硬くなりにくくメイラード反応で旨味が出ます。極厚なので火の通りやタレの絡みやすさのために深い切り込みを。
材料（1人分）
- 牛肩ロース(3cm厚) 160g
- 玉ねぎ 1/5個
- 牛脂 1かけ
- ハーブソルト 適量
- 市販ステーキソース 適量
作り方
- 1 牛肉は冷蔵庫から出して1cm間隔で深い切り込みを入れて常温で30分置く。玉ねぎはみじん切りにする。
-
2
低温でも溶けやすいように牛脂を0.5cmに切りスキレットに広げたら牛肉の片面にハーブソルトふりかけ、ふりかけた面から蓋をして弱火で12分焼く。
- 3 焼き目がついて入れば、もう片面にもハーブソルトをふりかけて裏返し、蓋をして弱火で2分焼いたら火を止めて余熱で5分置いて中に火を通して肉の中の肉汁を落ち着かせる。
-
4
牛肉を取り出し、スキレットを洗わずに玉ねぎを中火で2分炒めてからステーキソースを加えて30秒加熱。ソースを牛肉にかけて完成。(右のハーブソルトは焼く直前に牛肉にふりかけます。)
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