チキンレッグで油淋鶏ついでに高菜炒飯 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【油淋鶏】
   鶏肉は皮を下にして皮付近まで深めの切り込みを入れる。(筋切りと熱が通りやすくする)
   両面に▲の塩胡椒と料理酒を振りかけ10分放置する。

2. 2

   鶏肉を耐熱容器に入れ、ラップをかけレンジで4分加熱する。

3. 3

   ポリ袋に▪️の片栗粉と唐揚げ粉を入れ数回振って均等に混ぜる。混ざれば鶏肉を入れて口を閉じて揉み込みながら全体にまぶし10分放置して馴染ませます。

4. 4

   フライパンに油大さじ2と鶏肉の皮を下に向け蓋をして中火で5分くらいで皮がパリッと焼けたら裏返し更に3分焼きます。

5. 5

   器に鶏肉の皮を下に向けて入れ、刻みネギを散らせたら●の調味料をかき混ぜてかける。

6. 6

   【高菜炒飯】
   フライパンを洗わず材料全てを入れて火をつける前にかき混ぜる。(玉子とマヨネーズでコーティングする)

7. 7

   中火で7分加熱し最初の2分は油淋鶏のお焦げをヘラで擦り落としながら混ぜ、あとは頻繁に混ぜずに軽く焦げ目がつく程度にじっくり炒めます。