大根葉チャンプル レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豆腐は水切りしておく。
   ※豆腐をキッチンペーパーで包み、電子レンジ600wで2〜3分加熱してそのまま冷ます。

2. 2

   大根の葉はざく切り。
   ※硬さや青臭いえぐみが気になる場合は、塩を入れ沸騰した湯で、1分ほど湯がく。冷水に取り、水気を絞る。茹で過ぎると食感が悪くなるのでサッと。

3. 3

   豚肉はひと口大に切り、下味用の塩コショウと酒を振り軽くもみ込む。
   卵はボウルに溶いておく。
   にんじんは短冊切りにする。

4. 4

   フライパンにオリーブオイルを熱し、水切りしておいた木綿豆腐を手でちぎり入れ焼き色が付くまで炒め、皿に取り出しておく。

5. 5

   同じフライパンにごま油を熱し、豚肉、にんじん、大根の葉を炒める。

6. 6

   豆腐も加えて混ぜておいた△調味料を入れ、全体に絡める。

7. 7

   溶き卵を加え、全体をかき混ぜながら卵が固まったら最後にかつお節を入れる。味を見て足りなければ醤油で味をととのえ、ざっくりと混ぜ合わせれば出来上り。