秘伝豆とラム肉の ローカーボトマトカレー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   にんにくと生姜を粗みじん切りにして
   こめ油で香りがたつまで 弱火でじっくり炒める

2. 2

   玉ねぎを5mmほどのくし切りにして
   塩をして 炒めていきます
   
   
   塩をすることで 玉ねぎから水分が出るので
   火は強めでも大丈夫です

3. 3

   焦げない様に火を小さくしながら 甘みが出るまでしっかり炒めていく
   
   途中で 玉ねぎを潰しながら炒めると 綺麗に出来ます

4. 4

   白ワインを入れて 鍋肌を綺麗にこそげ落とします
   
   しっかりアルコールを飛ばします

5. 5

   トマト缶と水を加えます
   水で缶をすすいで入れると良いです

6. 6

   秘伝豆は 一晩水に浸して
   皮にシワがなくなるまで戻しておきます

7. 7

   戻した豆を加えて
   中火で時々混ぜながら炊いていきます
   
   豆が食べられる硬さになるまで
   30分くらいです

8. 8

   ラム肉を炒めて 色が変わり始めたら
   カレー粉を振りかけます
   
   ラム肉から出てくる脂に馴染ませるようにすると うまくいきます

9. 9

   焦がさない様に 香りが立つまで炒めます

10. 10

    鍋にラム肉を加える
    煮込みすぎると硬くなるので
    カレー粉が全体に馴染む程度に炊いて
    完成です₍₍ ◝(●˙꒳˙●)◜ ₎₎

11. 11

    酸味が気になる方は 最後に牛乳を加えてみてください
    
    水分が飛んで 濃くなりすぎた時は お水 を加えてください