材料（5人分）
- 生おから
- 200ｇ
- にんじん
- 5ｾﾝﾁ
- 焼きちくわ
- 1/2本
- 薄揚げ
- １枚
- しいたけ
- 2枚
- ゆでえんどう豆
- 1/2カップ
- ●水
- 1＋1/2カップ
- ●だしの素
- 小さじ1
- ●酒
- 大さじ3
- ●砂糖
- 大さじ3
- ●みりん
- 大さじ2
- ●うすくちしょうゆ
- 大さじ3
- ●こいくちしょうゆ
- 大さじ1/2
- ○酒（煎りおから用）
- 大さじ1
作り方
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- 1
- にんじん、ちくわ、薄揚げ、しいたけは、食べやすく小さめに切る（しいたけの軸は、柔らかいものなら刻んで一緒に）
ゆでえんどうは冷凍保存してあった物を使いました。
-
- 2
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- 鍋にだし汁を入れて煮立て、具のえんどう以外を入れて弱火で軟らかくなるまで煮る
（時短で人参はレンジに１分半かけてから調理しました）
-
- 3
-
- 煮込んでいる間
おからは、フッ素加工のフライパンで乾煎りする。
水分が飛んだら酒大さじ1を回し掛けて混ぜ、３の具を汁ごと加えて弱火で混ぜながら、
汁気が無くなるまで炒り煮する。
-
- 4
-
- 最後にえんどうを加えて火が通れば出来上がり
えんどうの代わりに、ねぎなどで色を添えてもOK
おいしくなるコツ
具を煮るとき、私はフライパンを使いましたが、水分の蒸発が早いので、鍋の方がいいです。
おからと混ぜ合わせるとき、十分な煮汁があった方が失敗しません。
きっかけ
新鮮なおからをいただいたので