●簡単♪匈産鴨ハツソテー×日本産抹茶のソース添え● レシピ・作り方

Name: ●簡単♪匈産鴨ハツソテー×日本産抹茶のソース添え●
Total time: 10 min
Yield: 2
Ingredients: 鴨ハツ（ハンガリー）＜楽天市場で購入可＞ 50g; ●食塩（鴨ハツの臭み取り用） 小さじ1; ●水（鴨ハツの臭み取り用） 500cc＜●印2つを食塩水として使用＞; オリーブオイル ごく少量（焦げ付かない程度）; ■岩塩 2振り; ■七味唐辛子（日本食材） 2振り; ■日本酒（日本食材） 2回し; ○抹茶（日本食材） 小さじ1; ○はちみつ（日本食材） 大さじ1; ○有塩バター 小さじ1; ○白バルサミコ酢 2回し; ○白ワイン 30cc; ○粗びき黒コショウ 2振り（お好みで♪）

約10分
500円前後

やつはしゆうこ＠週末破天荒レシパー★スピード承認♪

やつはし流「ヨーロッパ×日本」レシピ第3弾♪ハンガリー（匈牙利）産の鴨ハートを使ったソテー＆和洋折衷な「味変お抹茶ソース」を開発してみました(n*´ω`*n)★

みんながつくった数 1 件

材料（2人分）

鴨ハツ（ハンガリー）＜楽天市場で購入可＞ 50g
●食塩（鴨ハツの臭み取り用）小さじ1
●水（鴨ハツの臭み取り用） 500cc＜●印2つを食塩水として使用＞
オリーブオイルごく少量（焦げ付かない程度）
■岩塩 2振り
■七味唐辛子（日本食材） 2振り
■日本酒（日本食材） 2回し
○抹茶（日本食材）小さじ1
○はちみつ（日本食材）大さじ1
○有塩バター小さじ1
○白バルサミコ酢 2回し
○白ワイン 30cc
○粗びき黒コショウ 2振り（お好みで♪）

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作り方

1 今回使用するのは、楽天市場で購入したハンガリー産の鴨ハート♪普段スーパーであまり見ない食材を気軽に買えるってホンマありがたいよね(n*´ω`*n)

★今回は解凍状態から調理開始♪
2 ・鴨ハツを上部分（白い部分）＆下部分（赤い部分）に切り分ける。
・ハツ断面の二つの部屋（右心室＆左心室）をまたぐように包丁を入れて切り開く。
・赤黒い血を食塩水（●印材料）で洗う。
3 ・フライパンにオリーブオイルを引き、流水で洗った鴨ハツ＆■印材料を加えて数分炒めれば完成♪

＜味変用抹茶ソース＞
・フライパンを軽くふき取り、○印を合わせて一煮立ちさせれば完成♪

お料理する上で知っていただきたいこと

きっかけ

ジビエ好き夫婦の私達ですが、たまたま主人がハンガリー産鴨ハツを買うて冷凍庫に眠らせていたので(笑)、この機会に美味しく調理しようと決意( ´艸｀) 　どの日本食材と合うかな…と家の中を探してた所、たまたま目についた抹茶を合わせたら大成功★

おいしくなるコツ

・鴨ハツの下処理（心臓の中に詰まっている赤黒い血を取り除く作業）は、なるべく丁寧に行った方が、臭み無く美味しく出来ます(*ﾉωﾉ) ・まず塩＆七味で鴨ハツの旨味を味わいます♪半ば頃、抹茶バルサミコソースをつけて驚きマリアージュを楽しんで★

レシピID：1470030563
公開日：2021/12/05

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カテゴリ: 鴨肉ワインに合うおつまみ抹茶バルサミコ酢ホルモン・レバー

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料理名: 簡単　ハンガリー　鴨ハツ　ソテー　抹茶　バルサミコ

やつはしゆうこ＠週末破天荒レシパー★スピード承認♪ 斬新な組合せ×最小限の努力で最大限の美味を求める破天荒レシパー♪ グルメお酒好き夫婦（共にBMI18）＆1歳娘の3人家族★ 私は勿論、主人も料理するので「より美味なレシピ」開発に余念なし(*ﾉωﾉ) ●主人●濃い味好き。食への拘り強し！私より小食w ■私■残り物活用大得意。余分な糖分・塩分・油分を加えず素材の旨味を生かす派♪ ★両名共通★低糖質・高蛋白でヘルシー志向。揚げ物苦手。野菜大好き。