味噌おでん レシピ・作り方

作り方

1. 1 大根は4cm幅の輪切りにし、少し厚めに包丁で皮を剥く。面取りはしない。
2. 2 湯を沸かし、冷蔵庫から出したすぐの卵を8分間茹でる。
   茹で終わったら氷水で冷やし、殻を剥いておく。
3. 3 大きい鍋に大根を綺麗に並べ、お米のとぎ汁を加えて煮る。
   沸騰したら中火～弱火にして1時間ほど煮る。
4. 4 鍋のお湯を全て捨てて、大根に付いているあくも綺麗に流す。
5. 5 再び大根を鍋にもどして水を加え、沸騰したら弱火にして、大根が透き通るまで煮る。
6. 6 ほんだしと赤味噌を加えて煮込む。
7. 7 煮卵と食べやすい大きさに切ったはんぺん、玉こんにゃく、餅巾着を加える。
8. 8 30分ほど煮込んだら火を消し蓋をし1晩おく。
9. 9 食べる30分から1時間前に弱火でゆっくり温めなおす。
10. 10 お皿に盛り付けて
    お好みで一味をかけたら出来上がり。