ゴーヤの塩麹チャンプルー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ゴーヤは縦半分に切って、種を取り、幅5mm-1cmくらいに切る。(食感を残したければ太め、柔らかく仕上げたければ薄めに)

2. 2

   ゴーヤに塩をふり、軽く揉んで10分ほど置いてから、水けを絞る

3. 3

   木綿豆腐はキッチンペーパーでくるみ、電子レンジで2分ほどあたため、そのまま5分ほど置き、粗熱がとれたら手で押して水をきる

4. 4

   中火であたためたフライパンに油をひき、豚肉を炒める。肉の色が変わったら、ゴーヤを入れて炒める。

5. 5

   ゴーヤに油がまわったら、豆腐をスプーンなどで入れて、軽く炒める(豆腐の大きさはお好みで)

6. 6

   塩麹を入れてさっと混ぜる。
   お使いの塩麹により、塩分が違うので、味をみながらお好みで調節してください。

7. 7

   最後にかつおぶしをひとつかみいれて、さっと混ぜたら出来上がり！