カラメルりんごクランブルケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 型は、18㎝正方形を使用しました。
   焼き上がりの厚さ4㎝弱です。
   型にオーブンシートを敷いてください。
2. 2 カラメルりんごを作ります。
   りんごの皮をむき、角切りにする。
   皮付きいちょう切り12枚を飾り用で取っておく
3. 3 角切りりんごを、なるべく厚い鍋に入れ、砂糖を入れて、蓋をして、中火で加熱する。
   果汁が沢山出て来たら、蓋を外しバターを入れて、果汁が煮詰まるまで、加熱する
4. 4 途中、分量外のシナモンパウダーを入れても美味しい。
   煮詰まり、香ばしい香りになるまで、木べらで混ぜる。
   お皿に移し冷ます
5. 5 クランブルを作ります。
   バターを練り、砂糖を擦り混ぜる
   。薄力粉、アーモンドプードルを入れて、ゴムベラで、切るように混ぜ、そぼろ状にして、冷蔵庫に入れておく
6. 6 スポンジを作ります
   オーブン180度に予熱する。
   
   卵をボウルに割り入れ、砂糖も入れて、湯煎しながらハンドミキサー低速で撹拌する。卵が、ぬるくなったら湯煎からはずす
7. 7 次に高速で、一気に泡立てる。
   ハンドミキサーの羽から生地が落ちた時に、痕が残るようになったら、低速で、キメを整える
8. 8 薄力粉を、ふるい入れ、ゴムﾍﾞﾗで切るように混ぜる。
   生地に艶が出てくるまで。
9. 9 型に生地を流し、カラメルりんごを上から入れる。
   クランブルを散らし、飾り用りんごをのせる
10. 10 180度27分焼成する。
    25分くらいになったら、楊枝などで、焼けたかを確認し、生地が付いてこなければオーブンから出し網にのせる。
    まだ焼けてなければ、焼けるまで加熱する
11. 11