KINAKOシフォン レシピ・作り方

作り方

1. 1 卵を黄身と白身にわけてボールにいれる。
   薄力粉ときなこをあわせて振るう。
2. 2 黄身のボールに分量の半分の砂糖を入れて混ぜる。豆乳を入れて混ぜる。サラダ油も少しづつ入れながら混ぜる。
3. 3 薄力粉＋きなこを２のボールに入れて混ぜる。（ここまでは気楽にぐるぐる混ぜていって大丈夫です）
4. 4 オーブンを１７０℃に余熱し始める。
5. 5 メレンゲを作る。白身が入っているボールにハンドミキサーをかけ、２～３回に分けて砂糖を加えてピンと角が立つくらいまで混ぜる。
6. 6 ３のボールに、完成したメレンゲの1/3を泡だて器でまんべんなく混ぜる。ほわほわの状態になります。
7. 7 残りのメレンゲを混ぜる。泡だて器でぐるっと一回りして、上からボトっと落とすやり方で１０回くらい。（中央の底もすくいあげて）
8. 8 全体が均一に混ざってほんわりした生地になったら型に流す。（半分くらい入れたら空洞ができないようにヘラで軽くならす）
9. 9 ２～３回、生地の入った型を数センチ上から下に落とす。（空気抜き）
10. 10 170℃のオーブンで40分焼く。
    （下段に入れること）
11. 11 焼きあがったら逆さまにして冷ます。荒熱が取れたら型からはがす。