天日干しきのこ〔#335〕 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   白ブナピーをほぐす。

2. 2

   しめじをほぐす。
   長い物は半分に切ります。

3. 3

   エリンギ
   一口大に切る。

4. 4

   椎茸
   薄切りにする。

5. 5

   えのき
   1～2ｃｍくらいに切る。
   根本の方はなるべく細かく裂く。

6. 6

   ヒラタケ
   根本をほぐしてカサの方を薄切りにする。

7. 7

   ブラウンえのき
   1～2ｃｍに切る。
   根本の方は細かく裂いてほぐす。

8. 8

   マイタケ
   細かく裂く。

9. 9

   全てのキノコを混ぜる。

10. 10

    干す。
    表面の方がよく乾くので時々天地返しする。
    
    　なるべく風が当たるように平らに薄く均します。
    ザルをたくさん使って分けて干すと効率的です。

11. 11

    乾いたら完成♪
    乾き具合はカラカラ～しっとりまでお好みで大丈夫です。

12. 12

    お好みで（1）
    ビニール袋に入れて1回分づつに小分けする。
    だいたい30～50ｇずつにしています。

13. 13

    お好みで（2）
    冷凍庫に入れて保存する。
    細胞膜が壊れるので味がよく出ます。
    ※2週間くらいで食べきってください。

14. 14

    使用例。
    ウチでは主に味噌汁に使います。
    水から入れて煮ます。
    その他、すまし汁、豚汁等にも使えます☆