揚げ茄子☆握り レシピ・作り方

作り方

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   大中小100個のプランター菜園で野菜栽培中、天狗の鼻のような突起が現れる天狗茄子、緑茄子を使いました。お好みの茄子で どうぞ。

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   茄子は握り易く、食べ易い大きさでカットします。削ぎ切り、真ん中に切り目を入れたり。

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   茄子は中温くらいの揚げ油で揚げます。フライパンで焼く又は揚げ焼きにしても。中まで加熱し、キッチンペーパーで しっかり油を吸収。

4. 4

   茄子に麺つゆを付けて5分くらい馴染ませ、食べ易い大きさで握った酢飯に乗せます。茄子に切り目を入れたので、握ってから切り目に麺つゆを塗っても。

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   お好みで おろし生姜と刻み葱をトッピングします。茄子大きめで酢飯小さめ握りサイズが理想。

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   大中小100個のプランター菜園で野菜栽培中。苗は楽天市場より購入、長茄子、緑長茄子、くろべえ

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   加熱しても鮮やかな緑長茄子は緑美、イタリア茄子、ちなみに写真のトマトは中までオレンジ色の桃太郎ゴールド、オレンジ色のジャムやケチャップが作れます。

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   付け合わせはマイクロミニトマトと松葉で さくらんぼにしてみました。マイクロミニトマトも楽天市場より購入して栽培中。

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   旬には お浸しにして甘酢漬けにした菊の握りを添えて。