赤紫蘇が無い時は大葉20枚に赤梅酢大さじ4で出来ます。 塩分が3パーセントなので保存は2週間くらい塩分を6パーセントにすると1月をめどにします。
発酵しばつけに興味があって挑戦で塩分は野菜の3パーセントにしました。
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