皮付きバラ肉☆ラフテー風 レシピ・作り方
材料（5人分）
- 皮付き豚バラ塊肉(皮無しでも) 1Kg
- ☆黒糖 100g位
- ☆日本酒 200ml
- ☆醤油 100ml位
- ☆水 300ml位
- ☆鰹出汁の素 大さじ1
作り方
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1
2cm程度幅にカットの豚肉をたっぷりの水(分量外)で下茹でします。時々 予熱利用、2〜3回 水を替え、次第に油脂が減ると茹で汁が白濁してきます。
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2
長いまま煮ましたが食べ易い長さでカットしても。豚肉に☆を加え煮ます。沸騰したら中火くらい、味が染み軟らかくなるまで煮ます。途中 火を止め再度煮ることで更に味が染みます。
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3
煮汁が足りない場合は水追加、途中 冷まして固まった油脂を取り除き煮ました。油脂はラードとして使用。
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4
皮付きで硬いかと思いましたが、意外に崩れるほど軟らかく煮えました。お好みで練り辛子や白髪葱(分量外)を添えたり、ご飯に乗せても。残った煮汁は煮物に活用。
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らつき2022/11/18 21:22
参考にさせて頂きました！とっても美味しかったです！
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