冷凍☆実山椒 レシピ・作り方

作り方

1. 1 山椒の実が実りました。指先がビリビリしますが小枝を取り除いてから茹でても、今回は房状、枝付きのまま茹でました。

   

2. 2 山椒の実が浸る水で茹でます。沸騰してから7～10分、手で潰して軟らかくなる程度　茹でます。実の大きさ、収穫時期で調整、何度か水を替え半日～一日、水に晒します。ちなみに一日浸けました

   

3. 3 一粒ごとの小さな小枝は付けたままでも可、丁寧に取り除いても。キッチンペーパーに広げて水分を取ります。

   

4. 4 ほぼ水分が取れたら保存袋に入れ冷凍します。1年は保存可、蕗や筍、山菜やニシン等の煮物、ちりめん山椒等に。