太めキュウリ☆パリパリうまくち醤油煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 種が実るほどでもない太目キュウリがオススメ、スライサーで輪切りにし塩を塗ぶします。しんなりしたら揉み、たっぷり水分が出るまで1時間くらい重石をします。

   

2. 2 少しずつ手に取り水分を絞りながらザルに移し重石をします。パサパサになるくらい半日くらい水切りしました。

   

3. 3 1㎏が300gまで脱水、また手に取り絞っても水分が出ました。

   

4. 4 鍋に③と☆を入れ混ぜながら火にかけます。煮汁が少ないので混ぜながら緑色から全体が熱々 加熱した茶色に変わるよう強目の火力で5分くらい炒ります。

   

5. 5 途中 唐辛子を加え焦がさないよう短時間で火を通し冷まします。

   

6. 6 冷蔵庫で一晩くらい冷ますとパリパリ感が増します。