トロトロあんこ♪ひと手間で柔らかく♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 一晩水につけます。

   

2. 2 一晩つけておいた水は捨てて、新たに水を小豆がひたひたになるぐらいまで入れて火をつけます。

   

3. 3 フツフツとしてきたら、200㏄ほどの水を入れて温度を下げます。(びっくり水)

   

4. 4 再度フツフツといってくるまで煮ます。

   

5. 5 再度フツフツしてきたらザルにあげます。

   

6. 6 圧力鍋に小豆と水750㏄を入れて加圧します。私の持っている圧量鍋は加圧が始まったら3分加圧します。
7. 7 ※必ずここで小豆が柔らかくなっているか小豆を触って確認して下さい。
8. 8 圧力鍋の加圧が終わって、圧力がさがったら水と小豆はそのままでグラニュー糖を加えます。

   

9. 9 フツフツと10分ほど煮ていきます。写真のようなアクが出てきたら取り除いて下さい。

   

10. 10 10分煮たら、10分置いて小豆に甘い水分をふくませます。

    

11. 11 再度フツフツと強火で煮ます。10分～15分程度です。強火なので焦げないように時々混ぜてみておいて下さい。

    

12. 12 泡がボツボツとなってきて、木べらに残った液が線がかけるぐらいになったら火をとめます。

    

13. 13 冷めている時にじんわり味がなじみます♪小分けにして冷凍も可能ですよ♪

    

14. 14 ※トロトロに仕上げているので、おばぎや餡子を包むものには向いていません
    おばぎなどに使いたいときはもう少し煮詰めて下さい