稚ほたてのお味噌汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   水に昆布を入れ30分以上置く。ほうれん草はたっぷりのお湯を沸かし塩をひとつまみ加えてさっと湯がき冷水にとり絞って5cm幅に切る。ほたてはよく洗っておく。

2. 2

   弱火にかけ、沸騰する直前で火を止め、昆布を鍋から出してかつおを入れ、大方沈んだら再度火をつけ弱火で4分煮出しかつおを濾す。かつおの量はお好みで調整されてください。

3. 3

   ②の出汁を沸かしホタテをいれ、口が開いたら火を止めてすぐに別容器に取り出す。出汁に味噌を溶かし豆腐を入れ、弱火で豆腐の中まで温める。沸騰させないこと。

4. 4

   ホタテとほうれん草を食べる直前に温める程度に入れて出来上がり。