サツマイモ☆保存法 レシピ・作り方

作り方

1. 1 晴れた日に収穫し、半日くらい干し、雨の当たらない小屋等に取り込み陰干しします。サツマイモは掘り立てではなく収穫後　糖度が増すよう熟成させてから食べます。

   

2. 2 2週間くらい熟成期間を終えたら3～5本ずつ新聞紙で包み段ボールに入れます。暖房無し、凍らない所に保存。時々様子を見ながら傷まないうちに調理。※掘った際に出来た傷のある芋は早めに調理

   

3. 3 凍るような寒い季節、場所では段ボールを二重にする、下に発泡スチロールの箱を置く等し芋が風邪をひかないよう保存。ちなみに雪国、暖房無しの建物内で3～4ヵ月くらい保存可。
4. 4 長期保存になるにつれ少々萎びてきます。その際は調理する分を水で濡らした新聞紙で包みビニール袋に入れて数時間もすると戻ります。
5. 5 美味しいうちに食べるのが一番、熟成期間後に出荷用に使用される防曇袋、スーパーの野菜が入っている袋を使用し　おすそ分け。袋の特質上、暖房無しの室内にて2週間は持ちました。

   

6. 6 大中小100個のプランターで野菜栽培中。2018年のプランター菜園のサツマイモの収穫。今年は18個の大中小プランター、培養土の袋利用し栽培。

   

7. 7 肥料少な目、手入れも水やり程度、培養土の袋利用のサツマイモも立派に育ちました。紫芋(楽天市場で購入した刺し苗使用)、紅はるか、なると金時を栽培。

   

8. 8 1個1.2kgの紅はるかが2018年の最高記録です。収穫後　糖度が増すよう2週間くらい陰干しが必要です。年明け、益々糖度が増してます。

   

9. 9 令和2年秋収穫、発泡スチロール箱にもみ殻とサツマイモを入れて保存。陰干し後に密閉を避け蓋を少々開けて保存、写真は収穫後3ヶ月のサツマイモ。傷みも無く保存継続中。

   

10. 10 令和2年は大中プランターと培養土袋そのまま利用60個で紫芋とハロウィンスイート、なると金時、紅はるか、シルクスイート等を栽培。