カレー レシピ・作り方

作り方

1. 1 ナスと人参を乱切りにする。鶏モモ肉を一口サイズに切る。
   
   ※鶏モモ肉の皮をとれば、サッパリと仕上がる。
2. 2 ココナッツミルク1.5缶を鍋に入れ、フツフツとするまで温める。

   

3. 3 ココナッツミルクが、温まったら、グリーンカレーペーストを100gほど加え、中火で加熱。馴染んだら、水を400ccほど加える。
   
   鶏もも肉を入れ、8割ほど火が通ったら、人参を加える。

   

4. 4 鍋底が焦げ付かないよう、ときどき混ぜる。人参が柔らかくなってきたら、ナスを少しずつ加えて煮込む。
   
   ※蓋をするとナスが黒くなるので、厳禁！

   

5. 5 残りのグリーンペースト、ココナッツミルクと砂糖を少しずつ加え、味を調整する。最後に半分に切った赤唐辛子と手でちぎったライムの葉を散らし、3分ほど煮たら完成！

   

6. 6 翌日は更に味が馴染んでおいしく！具が減っていれば、ナスなどを追加し、グリーンカレーペースト、ココナッツミルク（牛乳でもOK）と砂糖を加えて煮込む。仕上げに、ライムの葉を散らして。