型無し☆大根のお花の飾り切り レシピ・作り方

作り方

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   白い大根、赤大根、紅芯大根等　お好みの大根で。用途によりお好みの厚さで輪切りにします。輪切りにし丸くない場合は先にカットし調整、2～3㎜の深さで放射状に8本位　切り目を入れます。

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   切り目が花弁の境目、中心になるよう両側から花弁型になるようV字にカットします。一周同様にカットし花弁の丸みを付け、境目に向かって斜めに包丁を入れて削ぎ立体感を付けます。

3. 3

   花弁外側は浅め、中心に向かうほど深めに削ぐと立体感が増します。ちなみに大きさにもよりますが、花弁は6弁を嫌う方もいるので8～10枚がオススメ。

4. 4

   大根はプランター菜園より収穫、黄緑色は色付きの少ない紅芯大根、たまたま花芯のように紅芯が出てました。

5. 5

   薄目の大根は甘酢漬けにし、赤大根の皮を白太根に加え、ほんのりピンク色に色付けしたり等　使用しました。

6. 6

   花弁型にもカット。甘酢漬け、サラダ等のトッピング等に。

7. 7

   厚めの白大根は白だし等で煮物にし　お節料理、ふろふき大根等にも。

8. 8

   プランター菜園で栽培した赤大根、紅芯大根等を使用しました。