野菜のお出汁とヨーグルト入り☆夏野菜の冷たい味噌汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   南瓜、茄子、ズッキーニは1㎝幅で食べ易い大きさに、玉葱はクシ型にカット、トマトは数ヶ所　竹串で穴を開けます。紫蘇は頂く直前に千切りにします。

2. 2

   お好みのお出汁に南瓜、玉葱、ズッキーニを加え煮ます。中まで火が通り軟らかくなった野菜から取り出します。※お出汁は水600ccに出汁の素大さじ1～1半を溶かして使用しても。

3. 3

   玉葱、茄子、トマトも加え②同様に火を通します。トマトは崩れないよう皮が剥けたら取り出し皮を剥きます。取り出した野菜は粗熱が取れたら乾燥防止のラップをかけ冷蔵庫で冷やしておきます。

4. 4

   ③の茹で汁に味噌を加えて調味して火を止め、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。※お出汁、味噌はお好みで調整して下さい。急ぐ場合は氷水に鍋ごと浸ける等し冷やします。

5. 5

   頂く10分前くらいに④にヨーグルトを混ぜ、③の野菜を入れて味を馴染ませます。この際も冷蔵庫に入れます。お椀に盛り刻んだ紫蘇をトッピング。