アサリと山菜のワイン蒸し レシピ・作り方

作り方

1. 1

   アサリとホタテの稚貝は水に浸けて砂抜きしておきます。トマトはザク切り、筍は薄切りにします。

2. 2

   コシアブラは生のままでも可、苦味が出るので予め下茹でして水に30分くらい浸けてから加えても。

3. 3

   鍋にオリーブ油と潰したニンニクを入れて火にかけ、ニンニクが焦げないように炒め、香りを油に移します。

4. 4

   アサリとホタテ、筍、トマト、白ワイン、軽めに塩、コショウを振り強火で蓋をし蒸し焼きにします。

5. 5

   貝が開いたら汁に浸るようコシアブラを加え強火で仕上げます。