アサリと山菜のワイン蒸し レシピ・作り方
材料（5人分）
作り方
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1
アサリとホタテの稚貝は水に浸けて砂抜きしておきます。トマトはザク切り、筍は薄切りにします。
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2
コシアブラは生のままでも可、苦味が出るので予め下茹でして水に30分くらい浸けてから加えても。
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3
鍋にオリーブ油と潰したニンニクを入れて火にかけ、ニンニクが焦げないように炒め、香りを油に移します。
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4
アサリとホタテ、筍、トマト、白ワイン、軽めに塩、コショウを振り強火で蓋をし蒸し焼きにします。
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5
貝が開いたら汁に浸るようコシアブラを加え強火で仕上げます。
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- 料理名
- ワイン蒸し
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