蕗と筍の煮物 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   蕗は皮を剥いて4ｃｍの長さにカットし、色が変わる程度サッと下茹でします。下茹でした蕗は流水で冷まし水を切ります。

2. 2

   鍋に蕗、スライスした筍、サラダ油を入れ炒ります。

3. 3

   油が馴染んだら☆を加え中弱火にし、時々混ぜながら蓋をし煮ます。

4. 4

   鷹の爪と醤油を加えたら蓋を取り、混ぜながら焦げないよう炒ります。火を止めたら蓋を開けたまま冷ますと蕗の色が良いです。