蕗と筍の煮物 レシピ・作り方
材料（5人分）
- 蕗 400ｇ
- 筍（水煮） 200ｇ
- ☆水 200cc
- ☆塩 小さじ1/3位
- ☆ミリン 大さじ2
- ☆砂糖 小さじ1
- ☆出汁の素 小さじ1/2
- サラダ油 大さじ1半
- 醤油 小さじ1
- 輪切り鷹の爪 1/2本分
作り方
-
1
蕗は皮を剥いて4ｃｍの長さにカットし、色が変わる程度サッと下茹でします。下茹でした蕗は流水で冷まし水を切ります。
-
2
鍋に蕗、スライスした筍、サラダ油を入れ炒ります。
-
3
油が馴染んだら☆を加え中弱火にし、時々混ぜながら蓋をし煮ます。
-
4
鷹の爪と醤油を加えたら蓋を取り、混ぜながら焦げないよう炒ります。火を止めたら蓋を開けたまま冷ますと蕗の色が良いです。
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- 料理名
- 煮物
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