破竹とミズの具だく腹いっぱい汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   破竹は一口大にカットします。※破竹の下茹でと保存法はレシピID：1460004441参照下さい。アクが無く水煮しただけで食べられる筍です。

2. 2

   山菜　赤ミズは葉を取り除き4ｃｍにカットします。

3. 3

   鍋に☆とゴボウ、1ｃｍ幅にカットした鶏肉、ミズを入れて火にかけます。

4. 4

   アクを取りながら破竹を加え更に煮ます。

5. 5

   具に火が通ったら手で割いた舞茸、1ｃｍ幅にカットした葱を加え煮ます。

6. 6

   具だくで薄味の仕上がりです。濃いめの味付けにして饂飩や蕎麦のタレにしても美味しいです。

7. 7

   破竹はアクがなくオススメです。なければ水煮の筍、細竹の子で可。

8. 8

   赤ミズはクセもなく煮物やお味噌汁にオススメです。