郷土食☆麩の揚げ煮 レシピ・作り方
材料（約5人分）
- 焼き麩 100ｇ
- 卵 2個
- ☆水 300cc
- ☆醤油 大さじ4～4半
- ☆日本酒 大さじ3
- ☆砂糖 大さじ4～
- ☆出汁の素 小さじ2
- 生姜の絞り汁（好みで） 小さじ1～
- 揚げ油 適宜
- 茹でた絹さや 10枚位
作り方
-
1
焼き麩は水又は微温湯で戻します。
-
2
①の麩の水気を絞り一口大、2ｃｍ位の輪切りにして更に水を絞ります。
-
3
ボウルに卵を溶いて②を入れ、よく揉み込みます。
-
4
揚げ油を熱して中温で③を揚げます。表面が固くなりカラッとしたら取り出し油を切ります。
-
5
鍋に☆を煮立て揚げた④を入れ中火～弱火で煮ます。☆は好みで加減して下さい。
-
6
煮汁が浸みて麩が軟らかくなったら茹でた絹さやを加え、煮汁が無くなる寸前に火を止めて完成です。好みで生姜の絞り汁を加えても可。
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- カテゴリ
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- 料理名
- 揚げ煮
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