食べ頃です！フキノトウの茎の煮物 レシピ・作り方

作り方

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   フキノトウの蕾がトウ立ちすると写真のように伸びます。花びら部分と上の蕾を取り去ります。花びら部分は蕗の薹味噌、かき揚げ、佃煮にも使えるんです。

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   フキノトウの茎だけにした状態です。蕗とは別物、普段目にする蕗はフキノトウの横から生えます。蕗の茎でも代用可、その場合は下茹でして皮を剥いておきます。新鮮なら皮を剥いてから下茹で可。

3. 3

   4ｃｍ程度にカットしたら、たっぷりの湯に入れ沸騰してから2～3分、下茹でします。蕗の場合も同様です。

4. 4

   水に取り何度か水を替えて冷やしてザルに上げて水切りします。匂いが気になる方は15～30分　水に浸けても可。

5. 5

   竹輪は斜め切りにし鍋にフキノトウの茎と共に入れサラダ油を加え軽く炒めます。

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   ☆を加え中火くらいで蓋をし、時々混ぜながら炒め煮にします。好みの軟らかさまで煮ますが、蕗よりも早く煮えます。汁けがなくなる前に好みで鷹の爪を加え火を止めて味を馴染ませます。