甘栗deコーヒー・クリーム・モンブラン レシピ・作り方

作り方

1. 1 【スポンジ】ボウルに玉子を入れて泡立てる。バターを溶かしておく。

   

2. 2 ①にてんさい糖を加える。湯煎にかけて人肌ほどの温度を保ちながら、液状になるまで攪拌する。

   

3. 3 湯煎からおろし、薄力粉をふるいにかけながら加える。溶かしたバターも加えて、ヘラで底から上へと生地をダマを消すように混ぜる。（ふっくらしないので、グルグル混ぜすぎないこと）

   

4. 4 バニラオイルを垂らしたら、１８センチ型（側面と底にペーパーを敷く）に流し込む。１７０℃のオーブンで３０～３５分、焼く。

   

5. 5 焼けたら、冷却。

   

6. 6 てっぺんを平らにするため、薄くカット。さらに、クリームをサンドするので、横に二枚にカットする。

   

7. 7 ⑥でカットした生地は、ケーキ側面につけるので、手でボロボロにほぐし、軽くトースターなどで焼いておく。

   

8. 8 【マロン・ペースト】サツマイモを蒸かしておく。フードプロセッサーに、甘栗（上に載せるものを何個か残しておく）、サツマイモ、てんさい糖、豆乳、バターを入れてペースト状に攪拌する。

   

9. 9 ⑧を一枚目の表面に塗る。（仕上げに、側面にも塗るので、その分を残しておくこと）

   

10. 10 ⑨に上のスポンジをしっかり重ねる。上に⑧を搾る（お好みのデザインで）

    

11. 11 ⑩に甘栗を数個載せ、側面に⑧の残りを塗る。そこに、⑦をつける。冷蔵庫で冷やし、お好みの分量にカットして召し上がれ！