【棒棒鶏、冷やし中華に♪】重曹で軟らか茹で鶏胸肉 レシピ・作り方

作り方

1. 1 鶏胸肉が浸るくらいの水を容器に入れて重曹を溶かして鶏肉を入れて冷蔵庫で一晩くらい漬け込みます。

   

2. 2 鍋に①の水ごと鶏肉と共に入れ、鶏肉が隠れる位に水を足し生姜、葱、塩を加え蓋を開けたまま火にかけます。沸騰したら弱火にします。

   

3. 3 重曹が入っているので噴きこぼれるので常に鍋の蓋は隙間を開けておき弱火のまま30分茹でます。途中、鶏肉がお湯から出てきたら水分を足して下さい。

   

4. 4 火が強いと噴きこぼれますし肉質が硬くなるので弱火で茹で火を止めたら隙間を開けていた蓋を完全に閉めて、そのまま冷めるまで待ちます。保存する時も茹で汁に浸けたまま冷蔵庫に入れます。