アーモンドミルクでホワイトシチュー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏肉を一口大にカットする

2. 2

   切れたら塩をひとつまみ全体にかけておく

3. 3

   人参、玉ねぎ、じゃがいもの皮を剥き、一口大にカットする

4. 4

   大きな鍋にオリーブオイル大さじ2を入れ火にかけ温まったら、鶏肉と野菜を入れ炒める

5. 5

   玉ねぎが透明になってきたら、アーモンドミルク400mlと水400mlとローリエ、塩小さじ1、ホワイトペッパー少々、コンソメを入れ、沸騰直前になるまで混ぜながら煮る

6. 6

   沸騰直前まで温度が上がったら、蓋をして弱火で20分ほど煮る

7. 7

   煮ている間にルゥを作る。薄力粉大さじ4、バター20gを計る

8. 8

   フライパンにバターを入れ弱火で溶かす。

9. 9

   バターが完全に溶ける前くらいに薄力粉をいれヘラで混ぜるように炒める

10. 10

    最初はダマになるが弱火で加熱しながら混ぜることで写真のような状態になる。なったら火を止める

11. 11

    手順6の20分が経過したら、蓋を取り一度火を止め、手順10のルゥを入れてよーく混ぜる

12. 12

    再び鍋を火にかけ、とろみが全体につくまで混ぜながら煮詰めていく。
    焦げやすいので木べらなどを使って鍋底からしっかり混ぜる。
    とろみが付いたら完成。
    味が薄いと感じたら塩で調整

13. 13

    お皿に盛り付けて砕いたアーモンドとパセリや茹でほうれん草などトッピングして完成