茶玉子（茶鶏蛋） レシピ・作り方
- 約15分
- 500円前後
gon88
中国の家庭で朝食に食べられている、ゆで卵をタレに漬け込んだレシピです。日本で手に入る食材でや調味料で作ってみました。味付きなので、食べやすいです。
材料（2〜3人分）
- 玉子 12個入り
- (a)八角 2個
- (a)棗 2個
- (a)乾燥昆布 1/2枚
- (a)普洱茶 大さじ1（15g）
- (a)白胡椒 4〜8粒
- お水 700ml
- お砂糖 大さじ1
- お塩 大さじ1
- お酢 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- ※椎茸茶（あれば） 小さじ1
作り方
-
1
仕込み前に、買ってきた玉子を常温で置おておきます。
(a)に書いてある乾物や茶葉を出汁パックに全て詰め込みます。
- 2 小さめなステンレスのお鍋に半分の量のお水（分量は目安です）を加えて、沸かさずに玉子を全て入れ、火にかけて沸騰させます。
-
3
沸騰後は火を弱火にして、残りの調味料を全て加えて、軽く混ぜ合わせて馴染ませます。
10分間茹でた後、冷ましておき、玉子の殻にはヒビを入れ、一晩置いおきます。 - 4 殻にしっかり、ヒビを入れる事で、玉子にしま模様が付きます。しま模様をつけてから殻を全て剝いて、更に漬け込んでも良いでしょう。翌日に食べるなら、殻は全て剥いた方が味が染み込みます。
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