牛スネ肉と香味野菜のサラダ レシピ・作り方
材料（4～6人分）
- 牛スネ肉 300gくらい
- △セロリの葉 1本分
- △長ネギの青い部分 1本分
- △生姜の薄切り 3.4枚
- △水 600ml～800ml
- セロリ 小2本
- 赤玉ねぎ 小1個
- ○ディジョンマスタード 小さじ1
- ○粒マスタード 小さじ2
- ○白ワインビネガー 大さじ1と1/2
- ○砂糖 小さじ2
- ○太白ごま油など美味しい油 大さじ1と1/2
- ○塩 小さじ1
- ○白胡椒 少々
作り方
-
1
お肉に塩(小さじ1くらい)をよく擦りこみ15分置き水気を拭きっとったら△とともに鍋に入れ強火にかけます。(水量はかぶるくらいが目安)
- 2 沸騰したら灰汁を取り除きごく弱火で1時間～1時間半くらい煮込みます。
-
3
お肉はスープにつけたまま冷まします。
冷めたら△は取り除きスープとお肉にわけます。
スープはいい出汁が出ているので別のお料理に利用してください。 -
4
お肉は細かく裂き、赤玉ねぎと極薄切り、セロリもできる限り細い千切りにします。
-
5
ボウルに○を全て入れよく混ぜます。
そこに4.を加えて混ぜ合わせて完成です。
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- 料理名
- 牛スネ肉と香味野菜のサラダ
北の浮き玉
「北海道・十勝」の食材を使ったレシピをメインに細々とメモ代わりに書いておきたいと思います。
と思っていたものののあまり関係なくなつりりあります。
レシピは試行錯誤中のものもあったりしますのであしからず。
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肉を煮込んだスープでもう一品出来るサラダ。