家フレンチ！☆牛肉の赤ワイン煮込 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   にんにく1片、玉ねぎ、にんじんは薄切りにして鍋で炒める。強火でかきまぜながら色づけば火を止める。

2. 2

   肉はタコ糸で縛り、塩コショウして熱したフライパンで表面をしっかり焼く。

3. 3

   肉の脂をよく切って、セロリの葉とともに1の鍋に入れる。

4. 4

   鍋に赤ワインとフォンドヴォー入れて沸騰させる。沸いたら火を弱めて、一時間ほど煮込む。

5. 5

   肉に串がすっと通るくらいまで柔らかくなったら、鍋から取り出して一口大に切り分ける。

6. 6

   鍋の中身を漉して、野菜はすべて除き、煮汁と切り分けた肉を鍋に戻す。
   中火にかけてソースにとろみが付くまで煮込み、塩コショウで味を調える。
   火を止めてからバターを溶かして完成。

7. 7

   ※今回付け合せには、砂糖水で煮てバターをからめたニンジン（グラッセ）、塩ゆでしたヤングコーンとアスパラを添えました。