小豆の水煮～圧力鍋～ レシピ・作り方

作り方

1. 1 小豆を洗います。
   
   圧力鍋に小豆とひたひたの水を入れて沸騰させ、中火にして５分煮ます。
2. 2 一旦湯を捨てて、さっと洗い、水を切ったら再び小豆を圧力鍋へ戻し、小豆の２倍量（今回は400ml）いれ蓋をします。
3. 3 高圧で圧力がかかったら中火にして14分。火を止めて自然に圧力が下がるのを待ちます（約10分蒸らします）
4. 4 水分がほぼなくなっています。
   
   豆が硬いようなら水を足して蓋をあけたまま煮ますが、冷凍保存して、煮る料理に使うならやや固めでもそのまま冷凍して大丈夫です。
5. 5 ジッパーに入れて片寄らないように冷凍し、凍ったら揉みほぐしておけば使いたい分だけ使えます。
6. 6 南瓜の小豆煮やご飯を炊くときに入れたり、サラダに入れたり、みそ汁に入れたり、あんこにしたり色々使えます