白いかと里芋の煮付け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   さといも６００グラムは皮をむき、塩少々をふって手でもみます。

2. 2

   白イカ２杯は足をはずし、内臓ごと引き抜きます。軟骨を取り除いて胴の中を洗います。

3. 3

   水気をふき取り、薄皮をむきます。胴は１センチの輪切りに、足は食べやすい大きさに切り分けます。

4. 4

   鍋にさといもとひたるくらいの水を入れ、弱火で３分ほど煮ます。外側が透き通った感じになったら火を止め、水洗いしてぬめりを取ります。

5. 5

   鍋にさといも、だし汁２カップ、砂糖大さじ１、酒１／２カップを入れ、落としぶたをして、弱火で１０分ほど煮ます。

6. 6

   しょうゆ１／３カップ、みりん１／２カップを加えさらに１０分。

7. 7

   白イカを加え、かたくならないようにさっと煮て火をとめてできあがり。