ホタテとハマグリのクリームスープ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ●玉ねぎ、にんじん、マッシュルームを適当な大きさ切っておく。
   ●ニンニクを細かく切っっておく。
   ●ホタテは解凍、ハマグリは洗って塩水につけておく。

2. 2

   ●鍋に細かく切ったニンニクをオリーブオイルで熱してから、解凍したホタテを入れて、強火で焦げない程度に炒める。
   ●炒めたホタテはいったんボールなど取り出す。

3. 3

   ●ホタテを取り出したあとの鍋に白ワインと１００ml ほど加えて、熱しながら１で切った玉ねぎ、にんじん、マッシュルームを鍋にいれ、さらに残りの白ワインと水を少々加えて、中火で煮込む

4. 4

   ●３にローレルを入れて、中火で２０分ほど煮込んでから、ロローレルをとりだす。
   ●塩、こしょうで少し味を調えてから、さらに、２０分ほど煮込む

5. 5

   ●フライパンにニンニク１かけを切ったものと、オリーブオイルとバターを入れて、ハマグリを入れて、強火にする。
   ●ハマグリの貝が開いてきたら、２で取り出しておいたホタテを加えて熱する。

6. 6

   ●５を４の鍋にいれ、材料をなじませたのち、いったん火を消して生クリームを加えて、混ぜる
   ●塩・コショウで味を調え、沸騰させないように温めてできあがり。