カラストンビのイカ墨ソース レシピ・作り方

作り方

1. 1 カラストンビ（イカの口）のくちばしの黒い殻を骨抜きで取り除いていきます。
   ※コツが必要なので、慣れない方は半分に切ると取りやすいです。

   

2. 2 フライパンにオリーブオイル、みじん切りにしたニンニク、鷹の爪を入れ火にかけていきます。
   
   ニンニクが色付き始めたら火を止め、白ワインを入れていきます。

   

3. 3 フライパンに、カラストンビ、トマトソース、イカ墨ソース、アンチョビペーストを入れ再び火にかけて合わせていきます。

   

4. 4 ソースの味をみて、足りない様ならアンチョビペーストを入れてください。
   
   水分が飛んでカラストンビにソースが絡んだらお皿に盛り付けていきます。

   

5. 5 刻んだイタリアンパセリを上からふって完成です。

   

6. 6 今回使ったイカ墨ソースはこちらです。
   モンテ物産　イカ墨
   ペースト4g（2g×2）