焼きサバのオクラみどり酢がけ レシピ・作り方
- 約15分
- 500円前後
おくぅ
夏になると緑酢にオクラを加えた「オクラ緑酢」(我が家で呼んでいます)を大根おろし代わりに良く使います。つるんとした舌触りが加わり、いつもの焼サバが別の味わいに。
材料（4人分）
作り方
-
1
〈みょうがの下処理〉
みょうがは縦方向に1/2に切り、細く刻んだものを水をはったボールに放っておく -
2
〈サバの下処理〉
・サバは1/4の切り身にし、皮目に十字に浅い切れ込みを入れ(身の縮みや反りを防ぎます)酒をふりかけておく(臭み抜きとふっくら仕上げる為)
-
3
〈オクラ緑酢を作る〉
①オクラ→ヘタを取り、塩をまぶし、まな板で板ずりする
②きゅうり→おくらと同様に板ずりする -
4
③オクラときゅうりに熱湯をかけ冷水にとる
④きゅうり→すりおろし、ザルにあげ、余分な水分を除く
⑤オクラ→3mm巾の輪切りにする
⑥ボールで④⑤を合わせ★をすべて混ぜ合わせる
-
5
〈サバを焼く〉
・サバは水分が表面に出ていたら、⭐️キッチンペーパーで拭き取る(早く表面を焼き、ドリップを防ぐ為)
・グリルの網に油(又は酢)を塗り、強火→中火で両面こんがり焼く - 6 ⚠️魚の焼き方は調理器具やコンロ等の仕様に合わせて調理下さい
-
7
〈仕上げ〉
・みょうがをザルに開け水を切る
・盛り皿に、焼けたサバを乗せ、オクラ緑酢をかけ、みょうがを添える - 8 ⭐️白だしの分量はサバの塩加減が薄い様であれば調整して下さい
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関連情報
- 料理名
- 焼きサバのオクラ緑酢がけ
おくぅ
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都心から少し外れ、自然豊かな里山に囲まれて暮らしています。近年は野菜作りの魅力に惹かれ、畑や果樹園で過ごす事が多いです。のんびりした風土なので、時々新しい食材を求めたり、食べ方、取り合わせを探索しながら変化を楽しんでいます。
レシピはそんな日常で見つけた美味しさに食材の彩りや時々食卓で楽しめるサプライズを添えてみました。お役に立てるレシピが見つかれば嬉しいです。
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