青菜(かぶの葉)の常備菜の菜飯 レシピ・作り方
- 約30分
- 300円前後
おくぅ
青々としたきれいな葉付きの根菜類が出回って来たら、是非作り置きしておきたい、青菜と油揚げの常備菜です。お弁当やおにぎり、和風パスタなどにも使えて重宝です
材料（4〜5人分）
- A:カブの葉 300g
- 塩 小さじ1
- A:油揚げ 1枚
- A:白だし 大さじ2.5
- A:酒 大さじ1
- A:油 大さじ1
- 白ごま 適量
- ご飯 人数分
作り方
- 1 青菜を茹でる鍋にタップリとお湯を沸かす
-
2
⭐️かぶの葉をよく水洗いする
※根菜がついている葉の根元は茎の間に土が入っている場合があるので、注意して洗います -
3
・1のお湯が沸騰したら、お湯を少し取って油揚げを湯通しする
・湯通しした油揚げを縦長に半分に切ったものを5ミリの幅に刻んでおく - 4 次に2のかぶの葉に⭐️塩をまぶして少し揉み込み、⭐️茎の方からお湯に潜らせ、緑色が鮮やかに変わったら直ぐにお湯から取り出し水にとる
- 5 ・4を水から上げ⭐️束ねて十分に水分を絞ったら5ミリ位に刻む
-
6
・鍋又はフライパンに油を敷き、刻んだかぶの葉を入れて、中火で少し水分を飛ばす様に炒める
・続けて油揚げを入れ、全体に混ざり合ったら白だし・酒を入れ、パラっとしたら火を止める -
7
⭐️鍋(フライパン)から器に取り、粗熱を取る
ー常備菜の完成ー -
8
・炊き上がったご飯に7をまぜあわせて味見ををして、⭐️不足であれば適宜塩を振る
・白ごまをふる
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おくぅ
マイページの訪問有難うございます。
都心から少し外れ、自然豊かな里山に囲まれて暮らしています。近年は野菜作りの魅力に惹かれ、畑や果樹園で過ごす事が多いです。のんびりした風土なので、時々新しい食材を求めたり、食べ方、取り合わせを探索しながら変化を楽しんでいます。
レシピはそんな日常で見つけた美味しさに食材の彩りや時々食卓で楽しめるサプライズを添えてみました。お役に立てるレシピが見つかれば嬉しいです。
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しじみしじみ2020/10/24 19:55
とても美味しかったです！
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