やわらか！豆腐ハンバーグ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   材料の準備をする。
   ①豆腐の水気をきる。

2. 2

   キッチンペーパーでくるみ置いておく。

3. 3

   ②玉ねぎをみじん切りにする。

4. 4

   フライパンを熱し油をしいて、玉ねぎを炒める。中火で焦げないように。

5. 5

   焦げないように注意。

6. 6

   あめ色になったら器にとり、冷ます。

7. 7

   ③パン粉と牛乳を混ぜておく。

8. 8

   ボールにひき肉を入れる。
   ①〜③と卵をいれる。
   塩、こしょう、ガラスープの素、ウスターソースも入れる。

9. 9

   粘りが出るまでこね、いったん冷蔵庫へ。

10. 10

    冷えた状態で形を整える。
    豆腐が入っているので、無理に空気を抜こうとはしない。

11. 11

    フライパンに油をしいて、強火で熱したらハンバーグを並べていく。中火で焼く。

12. 12

    焼き目がついたら裏返しにする。ここで中火〜弱火くらいにする。

13. 13

    蓋をして蒸し焼きにする。約2分くらい。

14. 14

    蓋を開け、少し焼いたらフライパンからお皿に盛る。

15. 15

    残った肉汁などは捨てずにとっておく。あまりにも油が多い場合はキッチンペーパーで拭き取る。

16. 16

    バター、ケチャップ、ウスターソースを入れ火入れ火をつけ、水を入れよく混ぜる。沸騰したら完成！

17. 17

    付け合わせのキャロットグラッセ、茹でたブロッコリーを添えてハンバーグにソースをかけたら完成！