醤油麹でしっとりチキンソテー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏胸肉に醤油麹大さじ1をもみこみ室温に戻るまでおいておく。
   （暑い時期は痛まないように短時間で）

2. 2

   フライパンに油しき、エリンギ、漬け込んだ醤油麹ごと鶏胸肉を皮目を下にして弱火で蓋をして5分焼く。
   ひっくり返しまた蓋をして5分焼く。

3. 3

   全体が白っぽく火が通っているようなら火を消し蓋をしたまま15分ほど蒸らす。

4. 4

   エリンギ、肉を取り出してスライスする。
   フライパンに残った肉汁に醤油麹大さじ1とみりんを加え煮詰める。とろみがついたらスライスした肉にかける。