長ネギ入りのピリ辛マーボー豆腐 レシピ・作り方
材料（1人分）
- 豆腐 50g
- 長ネギ 20g
- 玉ねぎ 20g
- しめじ 20g
- 酒※A 大さじ1
- 砂糖※A ひとつまみ
- 鶏ガラスープの素（顆粒）※A 少々
- 豆板醤※A 小さじ1/5
- ナンプラー※A 小さじ1/2
- 生姜のみじん切り※A 小さじ1/2
- 麦味噌※A 小さじ1/2
- 胡椒※A 少々
- 五香粉※A 少々
- ごま油※A 小さじ1
- 水溶き片栗粉 小さじ2
作り方
-
1
豆腐は角切りにする。
長ネギ、玉ねぎ、しめじは粗みじんにする。 -
2
フライパンに油を敷いて長ネギと玉ねぎを炒める。
豆腐を真ん中に入れ、分量外の水を豆腐の肩まで入れる。 - 3 2に※Aを加え、フライパンにふたをして弱火で蒸し煮する。
-
4
いったん火を止め、水溶き片栗粉を加えて、再び火をつける。
豆腐が崩れないようフライパンを揺らして、とろみをつける。
食材と片栗粉に火が通ったら完成。
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- マーボー豆腐（麻婆豆腐）
味噌汁ざんまい
ついうっかり煮すぎてしまうので、味噌汁を蒸して作っています。使っている鍋は直径１８ｃｍの柳宗里です。それと同じシリーズの穴あきボウル（パンチングストレーナー）をセットして、野菜やきのこのエキスを含んだ蒸し汁を下に溜めやすくしています。
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